让身体舒服的春节餐桌——低脂高蛋白攻略

http://xwxfts.cn/2020-01-17 06:11:08

进入小年之后,不少人家的餐桌已经开启了“肉类轰炸”的模式,各地的特色饮食中,肉类是必不可少的,不过为了避免出现节后胖三斤的惨况,肉类以低脂高蛋白的种类为好,比如瘦猪肉、牛肉、禽肉、兔肉、水产品等,可以选择的美食不胜枚举。

不过今年的春节很特别,在除夕之前就已经立春。在春天,多吃蔬菜更适合春天时节的人们,生机盎然的时蔬,不仅可以提供丰富的膳食纤维,清扫体内的垃圾,在中国的传统养生理念中,这种富有生机的绿色食材,还可以让人们借助天地之间的生发之力,更好地开启新的一年。

现代营养学里,叶菜类可以提供更多的膳食纤维,在中国的养生理念中,还要考虑食材的产地与性格。

猪肉是中国人餐桌的主力食材,不可缺少,里脊肉脂肪含量相对较低,但是猪肉性寒,最好搭配性温热的食材来平衡,而在春天里,饮食稍微有些辛辣,可以帮助肝气生发。在立春吃的五辛盘中的食材,性格都辛温,均可以与猪肉搭配,比如京酱肉丝,大葱性温、味辛;韭菜炒肉丝,韭菜也是性温、味辛,都是猪里脊的绝妙搭配。

海产品是春节餐桌的宠儿,因为靠海的人毕竟是少数,价格自然也比陆地食材要贵上一些,而且中国人讲究年年有余,所以鱼类等水产品自然也是春节低脂餐桌不可缺少的。

但是从中国的养生角度来说,水产品食品的性格大多数寒凉,中国人吃水产品发生腹泻、过敏的人不再少数,除了可以采用辣椒、蒜等性味辛温的食材来烹饪,比如蒜烧黄鱼、水煮鱼、香辣蟹,也可以直接搭配辛温的食材来吃,最常见的比如各种鱼类的刺身,中国的说法叫做“脍”,吃鱼脍的时候,通常要搭配紫苏、姜丝、喝黄酒或白酒,当然也包括大家现在最常见的芥末。下面再推荐一种与蔬菜搭配,一起熟制的做法。

韭菜花蛤汤

主料:韭菜150克、花蛤肉200克。

辅料:生姜3片。

做法

1、韭菜洗净,切段,晾干水分;花蛤肉洗净,稍浸泡。

2、在锅中倒入5碗清水,放生姜,大火烧沸后,下韭菜和花蛤肉,滚至熟,调入适量食盐和少许生油便可。

这道菜中,花蛤高蛋白低脂肪,但是性寒,搭配了膳食纤维丰富的辛温的韭菜,用同样辛温的生姜去腥调味,最适合春天疏肝,而且避免了油腻。这里面的花蛤可以换成蛏子、牡蛎等贝壳类食材都是一样的美味,合理,身体吃了会非常舒服!
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